Novidades da Semana

Miguel Real, "As Memórias Secretas da Rainha D.Amélia"

82 LP-3 RAL

Sarah Perry, "A Serpente do Essex"

82 LE-3 PRR

Anabela Almeida, "Cozinhar Sem Gastar"

641.5 LMD

Empadão de legumes

Tempo de preparação: 45 minutos

Preço por pessoa: 0.43€

Para 4 pessoas

INGREDIENTES: 

• 250g de arroz
• 50g de miolo de pão
• 500g de cenouras
• 2 ovos
• 4 dentes de alho
• 75g de queijo
• 1 dl de azeite
• Sal e pimenta q.b.

Coza o arroz até absorver todo o líquido. Reserve.

Descasque e corte as cenouras e coza-as em água com sal. Depois de cozidas, reduza-as a puré.

Num tacho, leve ao lume o azeite e os dentes de alho picados. Quando começarem a alourar, junte-lhe o puré de cenoura e o miolo do pão, mexendo até ferver. 

Num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com margarina, deite parte do arroz. Sobre este disponha o puré de cenoura e alise. Coloque o restante arroz. Bata os ovos, espalhe-os por cima do empadão, bem como o queijo aos pedacinhos.

Leve ao forno durante um quarto de hora ou até alourar.

Sirva quente com uma salada verde.

Receita retirada do livro "Cozinhar sem gastar", de Anabela Almeida